“陈皮不就是橘子皮嘛 ，怎么就成药材了 ？”“我吃橘子剥下来的皮晾干 ，能代替陈皮不 ？”在中药房里 ，经常有人这样问药师 ，陈皮和橘皮外观看似一样 ，为何价值悬殊 ？
柑橘皮与陈皮虽是同一种东西 ，但性质却大不相同。陈皮是一味中药 ，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。而鲜橘皮含挥发性芳香油较多 ，可能刺激肠胃；不仅如此 ，鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染 ，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净 ，所以最好不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。
陈皮 ，顾名思义就是陈年的橘子皮 ，但并不是陈放几天的干橘子皮那么简单。首先只有成熟的橘子皮才能做成陈皮。隔年后 ，不利于健康的挥发油含量大量减少 ，里面的黄酮类化合物含量反而会增加 ，这时陈皮的药用价值才能体现出来。
其次 ，新会陈皮不是普通的陈皮 ，它是广东新会茶枝柑的果皮。从制作工艺上看 ，茶枝柑的新鲜果皮储存陈化也不简单 ，需要在地理标志产品�；し段� ，贮存陈化3年以上。如今 ，新会陈皮已形成从种植、采收、洗选、开皮、翻皮、晒制、陈化等广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺流程。《舌尖上的中国》栏目 ，曾专门介绍新会陈皮的采摘和制作技艺。
据介绍 ，新会陈皮其含有的黄酮类成分和挥发油成分 ，远高于其他产地的陈皮。据研究：新会陈皮的陈化时间越长 ，其黄酮类物质含量越高�；仆喑煞志哂锌怪恃趸⑶宄踝杂苫⒖寡住⒖共《尽⒖咕⒀踊核ダ系茸饔�。
新会陈皮就来自《舌尖》栏目介绍的新会陈皮生产线。专家还提醒说 ，新鲜橘皮挥发油含量较高 ，最好别直接拿来泡水。
除秋燥 ，专家推荐成人孩子都喜欢的秋梨陈皮汤
●材料：秋梨1个、新会陈皮10克、冰糖50克、枸杞10粒、清水1升。
●步骤：1.梨洗净 ，带皮切成大块；2.新会陈皮、枸杞泡开；3.然后在干净的砂锅中倒入清水 ，加入梨块、新会陈皮；4.再加入枸杞和冰糖；5.用大火烧开 ，水开后 ，再盖上锅盖 ，这时候要改用小火煮20分钟；6.20分钟以后 ，打开锅盖 ，用小勺搅拌一下 ，就可盛入小碗 ，这道汤就算是做好了。
“陈皮不就是橘子皮嘛 ，怎么就成药材了 ？”“我吃橘子剥下来的皮晾干 ，能代替陈皮不 ？”在中药房里 ，经常有人这样问药师 ，陈皮和橘皮外观看似一样 ，为何价值悬殊 ？
柑橘皮与陈皮虽是同一种东西 ，但性质却大不相同。陈皮是一味中药 ，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。而鲜橘皮含挥发性芳香油较多 ，可能刺激肠胃；不仅如此 ，鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染 ，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净 ，所以最好不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。
陈皮 ，顾名思义就是陈年的橘子皮 ，但并不是陈放几天的干橘子皮那么简单。首先只有成熟的橘子皮才能做成陈皮。隔年后 ，不利于健康的挥发油含量大量减少 ，里面的黄酮类化合物含量反而会增加 ，这时陈皮的药用价值才能体现出来。
其次 ，新会陈皮不是普通的陈皮 ，它是广东新会茶枝柑的果皮。从制作工艺上看 ，茶枝柑的新鲜果皮储存陈化也不简单 ，需要在地理标志产品�；し段� ，贮存陈化3年以上。如今 ，新会陈皮已形成从种植、采收、洗选、开皮、翻皮、晒制、陈化等广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺流程。《舌尖上的中国》栏目 ，曾专门介绍新会陈皮的采摘和制作技艺。
据介绍 ，新会陈皮其含有的黄酮类成分和挥发油成分 ，远高于其他产地的陈皮。据研究：新会陈皮的陈化时间越长 ，其黄酮类物质含量越高�；仆喑煞志哂锌怪恃趸⑶宄踝杂苫⒖寡住⒖共《尽⒖咕⒀踊核ダ系茸饔�。
新会陈皮就来自《舌尖》栏目介绍的新会陈皮生产线。专家还提醒说 ，新鲜橘皮挥发油含量较高 ，最好别直接拿来泡水。
除秋燥 ，专家推荐成人孩子都喜欢的秋梨陈皮汤
●材料：秋梨1个、新会陈皮10克、冰糖50克、枸杞10粒、清水1升。
●步骤：1.梨洗净 ，带皮切成大块；2.新会陈皮、枸杞泡开；3.然后在干净的砂锅中倒入清水 ，加入梨块、新会陈皮；4.再加入枸杞和冰糖；5.用大火烧开 ，水开后 ，再盖上锅盖 ，这时候要改用小火煮20分钟；6.20分钟以后 ，打开锅盖 ，用小勺搅拌一下 ，就可盛入小碗 ，这道汤就算是做好了。