在我国古代 ，冬至被当作一个极为重要的节日 ，曾有“冬至大如年”的说法 ，而且有庆贺冬至的习俗 。《汉书》中说：“冬至阳气起 ，君道长 ，故贺 。”人们认为：过了冬至 ，白昼一天比一天长 ，阳气回升 ，是一个节气循环的开始 ，也是一个吉日 ，应该庆贺 。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦 。”这充分说明了古代对冬至日的重视 。每年冬至这天 ，不论贫富 ，饺子是必不可少的节日饭 ，而且北方更有“冬至不端饺子碗 ，冻掉耳朵没人管”的说法 。
一、冬至为何吃饺子
饺子原名“娇耳” ，是我国医圣张仲景首先发明的 。那时各地灾害严重 ，很多人身患疾病 。南阳有个名医叫张机 ，字仲景 ，自幼苦学医书 ，博采众长 ，成为中医学的奠基人 。张仲景不仅医术高明 ，什么疑难杂症都能手到病除 ，而且医德高尚 ，无论穷人和富人 ，他都认真施治 ，挽救了无数人的生命 。
张仲景在长沙为官时 ，常为百姓除疾医病 。有一年当地瘟疫盛行 ，他在衙门口垒起大锅 ，舍药救人 ，深得长沙人民的爱戴 。张仲景从长沙告老还乡后 ，走到家乡白河岸边 ，见很多穷苦百姓忍饥受寒 ，耳朵都冻烂了 。他心里非常难受 ，决心救治他们 。张仲景回到家 ，求医的人特别多 ，但他心里总记着那些冻烂耳朵的穷百姓 。他仿照在长沙的办法 ，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚 ，架起大锅 ，在冬至那天开张 ，向穷人舍药治伤 。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤” ，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬 ，煮好后再把这些东西捞出来切碎 ，用面皮包成耳朵状的“娇耳” ，下锅煮熟后分给乞药的病人 。每人两只娇耳 ，一碗汤 。人们吃下去后浑身发热 ，血液通畅 ，两耳变暖 。吃了一段时间 ，病人的烂耳朵就好了 。
张仲景舍药一直持续到年三十 。大年初一 ，人们庆祝新年 ，也庆祝烂耳康复 ，就仿娇耳的样子做过年的食物 ，并在初一早上吃 。人们称这种食物为“饺耳”“饺子”或“偏食” ，在冬至和年初一吃 ，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子 。张仲景“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传 。每逢冬至和大年初一 ，人们吃着饺子 ，心里仍记挂着张仲景的恩情 。今天 ，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了 ，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品 。
二、饺子里的中医养生观
饺子之所以流传千年而不衰 ，根源于中华民族在长期生活实践中形成的智慧：阴阳平衡 ，五味调和 ，粗细搭配 ，谷菜配合 。吃一口饺子 ，吃下去的不只是营养 ，更是文化 。
1、饺子皮：饺子皮形如穹窿 ，如笼盖万物的天穹 ，包纳万物 ，无所不容 。饺子皮择五谷为用 ，健脾益气 ，居中属土 ，调和诸菜 ，补养五脏 。
2、饺子馅：在古代 ，受物质生活条件所限 ，人们营养、热量摄入不足 ，体质多虚寒 。当时张仲景调配的饺子馅也多用性温热、高热量的菜、肉制成 ，因时制宜 ，符合当时的环境特点 。当代社会 ，大部分人热量摄入过多 ，体质多痰湿 ，多内热 。人们也与时俱进 ，增加了饺子馅中蔬菜的比例 ，甚至水果饺子、玉米饺子、果仁饺子也走进了人们的生活 。恰如《黄帝内经》所说：“五谷为养 ，五果为助 ，五畜为益 ，五菜为充” ，补益气血 ，为人体提供后天水谷精微 。
3、饺子汤：Z6尊龙凯时祖先在长期实践中发现 ，一切事物的运动和发展都有一定的规律 ，做任何事情都必须掌握分寸 ，这个最适当的程度就叫做“中” 。若能恰到好处地掌握住适度 ，就叫做“执中”；偏离了这个度 ，就是失中 。白水煮饺子 ，火候不足则皮硬馅生 ，损害肠胃；过则皮烂馅散 ，食之无味 。所以 ，把握饺子汤的温度和时间就是一项大智慧 。
三、饺子馅的吉祥寓意
1、菜馅：芹菜馅即勤财之意 ，故为勤财饺 。勤：即勤奋、勤劳 ，谓之勤财 。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福 。
2、韭菜馅：韭菜馅即久财之意 ，故为久财饺 。久：即时间长、久远 ，谓之久财 。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福 ，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福 。
3、白菜馅：白菜馅即百财之意 ，故为百财饺 。百：即百种、百样之意 ，谓之百财 。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿 。
4、香菇馅：香菇馅即鼓财之意 ，故为鼓财饺 。鼓：即高起、凸出 ，谓之鼓财 。是对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿 。
5、酸菜馅：酸菜馅即算财之意 ，故为算财饺 。算：即核计、计算 ，谓之算财 。是对选择的祝福 ，愿亲戚朋友都能有个好的选择 。
冬至吃饺子 ，不仅是一种传统习俗 ，更是一种文化的传承和智慧的体现 。它承载着人们对健康的追求、对生活的热爱和对未来的美好祈愿 。
在我国古代 ，冬至被当作一个极为重要的节日 ，曾有“冬至大如年”的说法 ，而且有庆贺冬至的习俗 。《汉书》中说：“冬至阳气起 ，君道长 ，故贺 。”人们认为：过了冬至 ，白昼一天比一天长 ，阳气回升 ，是一个节气循环的开始 ，也是一个吉日 ，应该庆贺 。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦 。”这充分说明了古代对冬至日的重视 。每年冬至这天 ，不论贫富 ，饺子是必不可少的节日饭 ，而且北方更有“冬至不端饺子碗 ，冻掉耳朵没人管”的说法 。
一、冬至为何吃饺子
饺子原名“娇耳” ，是我国医圣张仲景首先发明的 。那时各地灾害严重 ，很多人身患疾病 。南阳有个名医叫张机 ，字仲景 ，自幼苦学医书 ，博采众长 ，成为中医学的奠基人 。张仲景不仅医术高明 ，什么疑难杂症都能手到病除 ，而且医德高尚 ，无论穷人和富人 ，他都认真施治 ，挽救了无数人的生命 。
张仲景在长沙为官时 ，常为百姓除疾医病 。有一年当地瘟疫盛行 ，他在衙门口垒起大锅 ，舍药救人 ，深得长沙人民的爱戴 。张仲景从长沙告老还乡后 ，走到家乡白河岸边 ，见很多穷苦百姓忍饥受寒 ，耳朵都冻烂了 。他心里非常难受 ，决心救治他们 。张仲景回到家 ，求医的人特别多 ，但他心里总记着那些冻烂耳朵的穷百姓 。他仿照在长沙的办法 ，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚 ，架起大锅 ，在冬至那天开张 ，向穷人舍药治伤 。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤” ，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬 ，煮好后再把这些东西捞出来切碎 ，用面皮包成耳朵状的“娇耳” ，下锅煮熟后分给乞药的病人 。每人两只娇耳 ，一碗汤 。人们吃下去后浑身发热 ，血液通畅 ，两耳变暖 。吃了一段时间 ，病人的烂耳朵就好了 。
张仲景舍药一直持续到年三十 。大年初一 ，人们庆祝新年 ，也庆祝烂耳康复 ，就仿娇耳的样子做过年的食物 ，并在初一早上吃 。人们称这种食物为“饺耳”“饺子”或“偏食” ，在冬至和年初一吃 ，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子 。张仲景“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传 。每逢冬至和大年初一 ，人们吃着饺子 ，心里仍记挂着张仲景的恩情 。今天 ，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了 ，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品 。
二、饺子里的中医养生观
饺子之所以流传千年而不衰 ，根源于中华民族在长期生活实践中形成的智慧：阴阳平衡 ，五味调和 ，粗细搭配 ，谷菜配合 。吃一口饺子 ，吃下去的不只是营养 ，更是文化 。
1、饺子皮：饺子皮形如穹窿 ，如笼盖万物的天穹 ，包纳万物 ，无所不容 。饺子皮择五谷为用 ，健脾益气 ，居中属土 ，调和诸菜 ，补养五脏 。
2、饺子馅：在古代 ，受物质生活条件所限 ，人们营养、热量摄入不足 ，体质多虚寒 。当时张仲景调配的饺子馅也多用性温热、高热量的菜、肉制成 ，因时制宜 ，符合当时的环境特点 。当代社会 ，大部分人热量摄入过多 ，体质多痰湿 ，多内热 。人们也与时俱进 ，增加了饺子馅中蔬菜的比例 ，甚至水果饺子、玉米饺子、果仁饺子也走进了人们的生活 。恰如《黄帝内经》所说：“五谷为养 ，五果为助 ，五畜为益 ，五菜为充” ，补益气血 ，为人体提供后天水谷精微 。
3、饺子汤：Z6尊龙凯时祖先在长期实践中发现 ，一切事物的运动和发展都有一定的规律 ，做任何事情都必须掌握分寸 ，这个最适当的程度就叫做“中” 。若能恰到好处地掌握住适度 ，就叫做“执中”；偏离了这个度 ，就是失中 。白水煮饺子 ，火候不足则皮硬馅生 ，损害肠胃；过则皮烂馅散 ，食之无味 。所以 ，把握饺子汤的温度和时间就是一项大智慧 。
三、饺子馅的吉祥寓意
1、菜馅：芹菜馅即勤财之意 ，故为勤财饺 。勤：即勤奋、勤劳 ，谓之勤财 。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福 。
2、韭菜馅：韭菜馅即久财之意 ，故为久财饺 。久：即时间长、久远 ，谓之久财 。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福 ，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福 。
3、白菜馅：白菜馅即百财之意 ，故为百财饺 。百：即百种、百样之意 ，谓之百财 。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿 。
4、香菇馅：香菇馅即鼓财之意 ，故为鼓财饺 。鼓：即高起、凸出 ，谓之鼓财 。是对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿 。
5、酸菜馅：酸菜馅即算财之意 ，故为算财饺 。算：即核计、计算 ，谓之算财 。是对选择的祝福 ，愿亲戚朋友都能有个好的选择 。
冬至吃饺子 ，不仅是一种传统习俗 ，更是一种文化的传承和智慧的体现 。它承载着人们对健康的追求、对生活的热爱和对未来的美好祈愿 。