坚果谷物易霉变 ，
藏毒于内不可见 。
科学存储细甄别 ，
健康全家如你愿 。
近日 ，#女子接触霉变玉米后肺部长满真菌#话题引起了广泛网友的关注 ，新闻中的当事人23岁 ，因连续一个多月咳喘不止前往医院就诊 。
医生分析发病原因与接触霉变玉米有关 。受大量黄曲霉菌污染的玉米在收入袋子时 ，黄曲霉菌孢子扩散到空气 ，没有任何防护措施的她在短时间内将大量黄曲霉菌吸入气道 ，在肺部定植 ，从而引发严重的肺部感染 。
一、易产生黄曲霉毒素的地方
1、坚果：平时适当的吃坚果对身体健康是有好处的 ，而且坚果当中的营养价值非常的高 ，更是人体所需要的 ，但是营养专家却建议在吃坚果之前一定要保证质量 。如果坚果已经出现霉变 ，这种情况就很容易滋生黄曲霉毒素 ，进入人体之后诱发肝癌 ，比如 ，平时做吃到发苦的瓜子 ，之后不要再吃 ，立刻吐掉 ，同时漱口 。
2、木制或竹制的筷子：筷子是我们平时吃饭的工具 ，不管是南方人还是北方人 ，都非常重视筷子 ，特别是木制的筷子是多数人的选择 ，但是这种筷子很容易产生黄曲霉毒 。所以平时在使用筷子的时候一定要清洗干净 ，平均每三个月就要换一次筷子 ，而且要定期消毒 ，洗完之后要彻底晾干 ，下一次备用 ，平时吃饭 ，给别人夹菜的时候尽量使用公筷 。
3、霉变谷物：很多家庭多多少少都会储存上一些谷物 ，如果储存的方法不得当 ，就很容易出现霉变 ，导致黄曲霉毒素大量滋生 ，这种情况最好丢掉 ，不要再吃 。食用霉变谷物后 ，人体很容易中毒 ，甚至致癌 ，建议平时放到阴凉干燥通风的地方储存 。谷物的含水量在20%~25%的时候 ，很容易会为黄曲霉素的滋生提供条件 ，因此预防霉变主要是控制温度和水分 ，存放于阴凉干燥处 。
二、黄曲霉菌的危害
黄曲霉菌是一种常见的真菌 ，一般常见于发霉的玉米、花生等食物中 ，在土壤中也常见 ，对人体的危害主要是引起慢性中毒以及致癌性 。
1、引起急、慢性中毒 � ；魄苟舅厥蔷缍疚镏� ，其毒性相当于氰化钾的10倍 ，砒霜的68倍 � ；魄苟舅厥舾卧喽� ，除抑制DNA、RNA的合成外 ，也抑制肝脏蛋白质的合成 ，引起急性中毒事件 。
2、致癌性 � ；魄苟舅赜屑康闹掳┬� ，长期摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌 。它诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍 ，是目前公认的致癌性最强的物质之一 。
3、恶性肿瘤 。除了引起肝癌以外 ，与肠癌 ，乳腺癌 ，卵巢癌 ，肾癌等多种恶性肿瘤的发病都有关系 。
4、胎儿发育 � ；吃衅诩涞呐陨闳牖魄苟舅� ，会影响胎儿发育 。
三、黄曲霉菌预防措施
1、油热后加点盐 。长时间放置的油 ，可能会带有少量的黄曲霉毒素 ，故应食用新油 。在烹饪前 ，把油烧热 ，而后放入盐 。盐含有的碘化物能够有效的去除黄曲霉素毒素 。
2、多吃青菜对抗黄曲霉素 。青菜中的叶绿素等物质对于降低黄曲霉素的毒性有一定的效果 ，同时 ，还可以减少人体对黄曲霉毒素的吸收 。青菜中富含叶绿素和叶绿酸 ，比如菠菜、西兰花、卷心菜等 。
3、使用高压锅煮饭 � ；魄苟舅卮蠖嗍嬖谟谑澄锏谋砻� ，在做饭前 ，把米多次搓揉、淘洗 ，搓洗可去除大米表面的毒素 。但用高压锅煮饭只适用于家庭中大米去毒 。
坚果谷物易霉变 ，
藏毒于内不可见 。
科学存储细甄别 ，
健康全家如你愿 。
近日 ，#女子接触霉变玉米后肺部长满真菌#话题引起了广泛网友的关注 ，新闻中的当事人23岁 ，因连续一个多月咳喘不止前往医院就诊 。
医生分析发病原因与接触霉变玉米有关 。受大量黄曲霉菌污染的玉米在收入袋子时 ，黄曲霉菌孢子扩散到空气 ，没有任何防护措施的她在短时间内将大量黄曲霉菌吸入气道 ，在肺部定植 ，从而引发严重的肺部感染 。
一、易产生黄曲霉毒素的地方
1、坚果：平时适当的吃坚果对身体健康是有好处的 ，而且坚果当中的营养价值非常的高 ，更是人体所需要的 ，但是营养专家却建议在吃坚果之前一定要保证质量 。如果坚果已经出现霉变 ，这种情况就很容易滋生黄曲霉毒素 ，进入人体之后诱发肝癌 ，比如 ，平时做吃到发苦的瓜子 ，之后不要再吃 ，立刻吐掉 ，同时漱口 。
2、木制或竹制的筷子：筷子是我们平时吃饭的工具 ，不管是南方人还是北方人 ，都非常重视筷子 ，特别是木制的筷子是多数人的选择 ，但是这种筷子很容易产生黄曲霉毒 。所以平时在使用筷子的时候一定要清洗干净 ，平均每三个月就要换一次筷子 ，而且要定期消毒 ，洗完之后要彻底晾干 ，下一次备用 ，平时吃饭 ，给别人夹菜的时候尽量使用公筷 。
3、霉变谷物：很多家庭多多少少都会储存上一些谷物 ，如果储存的方法不得当 ，就很容易出现霉变 ，导致黄曲霉毒素大量滋生 ，这种情况最好丢掉 ，不要再吃 。食用霉变谷物后 ，人体很容易中毒 ，甚至致癌 ，建议平时放到阴凉干燥通风的地方储存 。谷物的含水量在20%~25%的时候 ，很容易会为黄曲霉素的滋生提供条件 ，因此预防霉变主要是控制温度和水分 ，存放于阴凉干燥处 。
二、黄曲霉菌的危害
黄曲霉菌是一种常见的真菌 ，一般常见于发霉的玉米、花生等食物中 ，在土壤中也常见 ，对人体的危害主要是引起慢性中毒以及致癌性 。
1、引起急、慢性中毒 � ；魄苟舅厥蔷缍疚镏� ，其毒性相当于氰化钾的10倍 ，砒霜的68倍 � ；魄苟舅厥舾卧喽� ，除抑制DNA、RNA的合成外 ，也抑制肝脏蛋白质的合成 ，引起急性中毒事件 。
2、致癌性 � ；魄苟舅赜屑康闹掳┬� ，长期摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌 。它诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍 ，是目前公认的致癌性最强的物质之一 。
3、恶性肿瘤 。除了引起肝癌以外 ，与肠癌 ，乳腺癌 ，卵巢癌 ，肾癌等多种恶性肿瘤的发病都有关系 。
4、胎儿发育 � ；吃衅诩涞呐陨闳牖魄苟舅� ，会影响胎儿发育 。
三、黄曲霉菌预防措施
1、油热后加点盐 。长时间放置的油 ，可能会带有少量的黄曲霉毒素 ，故应食用新油 。在烹饪前 ，把油烧热 ，而后放入盐 。盐含有的碘化物能够有效的去除黄曲霉素毒素 。
2、多吃青菜对抗黄曲霉素 。青菜中的叶绿素等物质对于降低黄曲霉素的毒性有一定的效果 ，同时 ，还可以减少人体对黄曲霉毒素的吸收 。青菜中富含叶绿素和叶绿酸 ，比如菠菜、西兰花、卷心菜等 。
3、使用高压锅煮饭 � ；魄苟舅卮蠖嗍嬖谟谑澄锏谋砻� ，在做饭前 ，把米多次搓揉、淘洗 ，搓洗可去除大米表面的毒素 。但用高压锅煮饭只适用于家庭中大米去毒 。