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?3道芒种药膳，让你健康一年

2021-06-04

当各类水果爬上餐桌，栀子花散发出第一缕清香风儿，吹来金黄的麦浪，我们迎来了二十四节气中的【芒种】，这标志着仲夏的开始。这一时节，大麦、小麦等带芒作物已经成熟，晚稻、黍、稷等夏播作物等待播种，所以这个节气被称为“芒种”。

这同样也是一年中繁忙的时节，人们挥洒着汗水，也期待着收获。同时，一年一度的高考将至，莘莘学子即将走上考场，摘取属于自己的硕果。

一、芒种饮食

芒种之后，气候炎热，人的机体受高温影响，消化液分泌降低，胃肠功能明显减弱。而夏季正是瓜类食物大量上市的时候，一日三餐多安排些瓜类食物，对身体健康极有裨益。

1、南瓜：南瓜性甘温，具有补中益气、消炎止痛、消毒杀菌之功效�？梢灾瘟铺悄虿　⒏哐辜安笕比椤偃湛鹊燃膊�。

2、冬瓜：冬瓜性甘、微寒，具有清热解毒、消暑止渴、利尿退肿、养胃生津等功效。含钾盐高，含钠盐低，适合于高血压、肾病、浮肿患者食用。

3、丝瓜：丝瓜性微甘寒，具有清热、化痰、凉血、解毒、祛风湿、通经络之功效�？捎糜谥瘟蒲础⑾⑿匦仓淄吹燃膊�。

4、黄瓜：黄瓜性甘凉，具有止渴解暑、提神、利尿之功效�？梢岳┱叛堋⒓趼穆省⒔档偷ü檀�；还能美容皮肤，减少皱纹，是肥胖者的减肥食物。

5、苦瓜：苦瓜性苦、凉，具有清热解毒、祛暑解乏、清新明目等功效�？梢灾瘟莆溉韧础⑹攘〖病⑴煌赂剐骸⒅惺睢⒛蜓�，并对治疗糖尿病有显著疗效。

6、西瓜：西瓜性味甘、凉，可清热解毒、宽中下气、止渴解烦、利尿降压、润肠清肺。对血管硬化、高胆固醇症、黄疸性水肿、肾炎、心脏病、糖尿病、咽喉炎、扁桃体炎、急性膀胱炎等疾病患者有益。

忌：夏天少用热性调料

夏季炎热，气温高，烹饪时使用热性调料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），会使人燥不能忍，还会引起消化道和泌尿道一些病症。

因为热性调料可以引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等，同时还会引起全身性疾病，如口角炎、唇燥裂、咽炎、头晕、心悸、痱子、中暑等。

患慢性病者，如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、重度高血压、动脉硬化、甲亢等，使用热性调料，会导致病情加重。

因此，夏季不宜用热性调料。必要时可微量应用，或用葱、蒜、姜等温性调料代替。

二、芒种药膳

1、益智强心汤《妇女药膳》

原料：玉竹30克，枸杞子15克，桂圆10克，净鹌鹑2只，调料适量。

做法：鹌鹑切块，与洗净的另三味同放砂锅内，加水煮至肉熟，调味。每日1次，吃鹌鹑肉和桂圆，饮汤。

功效：强心益智，滋补肝肾，适用于肝肾不足，头晕眼花，心悸，健忘、失眠等症。

2、桂圆汤《妇女药膳》

原料：桂圆60克，鸡蛋1个，红糖适量。

做法：将桂圆去壳，加温开水，放适量红糖，然后打1个鸡蛋放在桂圆上面，在锅内蒸10～20分钟，以鸡蛋煮熟为佳。食蛋饮汤。

功效：补心安神，益脾长智，适用于脑力衰退，反应迟钝，心悸失眠，记忆力减退等症。

3、莲子锅蒸

原料：湘莲20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁5克，鲜慈菇去皮，玫瑰3克，蜜枣10克，蜜樱桃10克，瓜片10克，肥儿粉50克，面粉80克，白糖100克，化猪油125克。

做法：鲜慈菇去皮，切成小片，湘莲去皮心，扁豆去壳，加百合，装碗入蒸笼蒸熟，取出。核桃仁泡发后去皮炸酥，剁碎。蜜樱桃、瓜片、蜜枣切成碎丁。将上述食物混合成配料。再用炒锅将猪油50克烧至五成熟，先将面粉炒散，加肥儿粉炒匀，加入开水适量，继续将水、面、油炒至合为一体，立即放入白糖炒匀，起锅前放入玫瑰和熟猪油，炒匀即成。随意食之。

功效：健脾开胃，养心安神益智。适用于脾胃虚弱、精神不振等症。莲子可养心、补脾、益肾。百合养阴清热，清心安神。核桃可通经脉、润血脉，滋补肝肾、强筋健骨。山慈菇健胃益气。扁豆健脾和中，升温降浊。樱桃益气，祛风湿。蜜枣滋养血脉，强健脾胃，通九窍，助十二经。

让我们在这挥洒汗水的好时节，种下一亩心愿，耕耘一片田地。愿你的每一份付出，都不会被辜负！

?3道芒种药膳，让你健康一年

当各类水果爬上餐桌，栀子花散发出第一缕清香风儿，吹来金黄的麦浪，我们迎来了二十四节气中的【芒种】，这标志着仲夏的开始。这一时节，大麦、小麦等带芒作物已经成熟，晚稻、黍、稷等夏播作物等待播种，所以这个节气被称为“芒种”。

这同样也是一年中繁忙的时节，人们挥洒着汗水，也期待着收获。同时，一年一度的高考将至，莘莘学子即将走上考场，摘取属于自己的硕果。

一、芒种饮食

芒种之后，气候炎热，人的机体受高温影响，消化液分泌降低，胃肠功能明显减弱。而夏季正是瓜类食物大量上市的时候，一日三餐多安排些瓜类食物，对身体健康极有裨益。

1、南瓜：南瓜性甘温，具有补中益气、消炎止痛、消毒杀菌之功效�？梢灾瘟铺悄虿　⒏哐辜安笕比椤偃湛鹊燃膊�。

2、冬瓜：冬瓜性甘、微寒，具有清热解毒、消暑止渴、利尿退肿、养胃生津等功效。含钾盐高，含钠盐低，适合于高血压、肾病、浮肿患者食用。

3、丝瓜：丝瓜性微甘寒，具有清热、化痰、凉血、解毒、祛风湿、通经络之功效�？捎糜谥瘟蒲础⑾⑿匦仓淄吹燃膊�。

4、黄瓜：黄瓜性甘凉，具有止渴解暑、提神、利尿之功效�？梢岳┱叛堋⒓趼穆省⒔档偷ü檀�；还能美容皮肤，减少皱纹，是肥胖者的减肥食物。

5、苦瓜：苦瓜性苦、凉，具有清热解毒、祛暑解乏、清新明目等功效�？梢灾瘟莆溉韧础⑹攘〖病⑴煌赂剐骸⒅惺睢⒛蜓�，并对治疗糖尿病有显著疗效。

6、西瓜：西瓜性味甘、凉，可清热解毒、宽中下气、止渴解烦、利尿降压、润肠清肺。对血管硬化、高胆固醇症、黄疸性水肿、肾炎、心脏病、糖尿病、咽喉炎、扁桃体炎、急性膀胱炎等疾病患者有益。

忌：夏天少用热性调料

夏季炎热，气温高，烹饪时使用热性调料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），会使人燥不能忍，还会引起消化道和泌尿道一些病症。

因为热性调料可以引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、肾痛等，同时还会引起全身性疾病，如口角炎、唇燥裂、咽炎、头晕、心悸、痱子、中暑等。

患慢性病者，如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、重度高血压、动脉硬化、甲亢等，使用热性调料，会导致病情加重。

因此，夏季不宜用热性调料。必要时可微量应用，或用葱、蒜、姜等温性调料代替。

二、芒种药膳

1、益智强心汤《妇女药膳》

原料：玉竹30克，枸杞子15克，桂圆10克，净鹌鹑2只，调料适量。

做法：鹌鹑切块，与洗净的另三味同放砂锅内，加水煮至肉熟，调味。每日1次，吃鹌鹑肉和桂圆，饮汤。

功效：强心益智，滋补肝肾，适用于肝肾不足，头晕眼花，心悸，健忘、失眠等症。

2、桂圆汤《妇女药膳》

原料：桂圆60克，鸡蛋1个，红糖适量。

做法：将桂圆去壳，加温开水，放适量红糖，然后打1个鸡蛋放在桂圆上面，在锅内蒸10～20分钟，以鸡蛋煮熟为佳。食蛋饮汤。

功效：补心安神，益脾长智，适用于脑力衰退，反应迟钝，心悸失眠，记忆力减退等症。

3、莲子锅蒸

原料：湘莲20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁5克，鲜慈菇去皮，玫瑰3克，蜜枣10克，蜜樱桃10克，瓜片10克，肥儿粉50克，面粉80克，白糖100克，化猪油125克。

做法：鲜慈菇去皮，切成小片，湘莲去皮心，扁豆去壳，加百合，装碗入蒸笼蒸熟，取出。核桃仁泡发后去皮炸酥，剁碎。蜜樱桃、瓜片、蜜枣切成碎丁。将上述食物混合成配料。再用炒锅将猪油50克烧至五成熟，先将面粉炒散，加肥儿粉炒匀，加入开水适量，继续将水、面、油炒至合为一体，立即放入白糖炒匀，起锅前放入玫瑰和熟猪油，炒匀即成。随意食之。

功效：健脾开胃，养心安神益智。适用于脾胃虚弱、精神不振等症。莲子可养心、补脾、益肾。百合养阴清热，清心安神。核桃可通经脉、润血脉，滋补肝肾、强筋健骨。山慈菇健胃益气。扁豆健脾和中，升温降浊。樱桃益气，祛风湿。蜜枣滋养血脉，强健脾胃，通九窍，助十二经。

让我们在这挥洒汗水的好时节，种下一亩心愿，耕耘一片田地。愿你的每一份付出，都不会被辜负！

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